火锅标配:6款秘制蘸料汁,制作简单,让你在家也能过足瘾!
最喜欢夏天吃火锅那种大汗淋淋的感觉,我们在店里吃火锅,都会有自助的火锅酱料,这也是为什么我们不喜欢在家吃的原因,可是你们你知道这些小料怎样搭配才能最好吃吗?今天厨娘教大家适合各种火锅的蘸料,自己在家也能吃火锅了,喜欢收藏!
火锅的正确打开方式,是蘸料的做法
香油碟(更适合搭配辣锅)
配料:
香油2茶匙,芝麻酱2茶匙,花生碎2茶匙,蒜泥1茶匙,蚝油1茶匙,香菜适量,白芝麻适量,盐、味精适量,混合搅匀即可
浇一些辣油到酱料里会更美味~
百搭蘸料(可以蘸一切,咸香型的)
配料:
2茶匙花生酱,1茶匙海鲜酱油,2茶匙蒜泥,炸花生适量,香菜适量,盐适量,香油适量,混合搅匀即可
肉类蘸料(酱料非常适合蘸涮肉,能让涮肉更香哟)
配料:
4茶匙麻酱,1茶匙腐乳,1茶匙蒜泥,香菜适量,香油适量,盐适量混合搅匀即可
毛肚、血旺蘸料(可以缓解掉内脏的腥味,辣味很过瘾)
配料:
4茶匙辣椒油,1茶匙花椒粉,适量小米椒,适量盐,适量香菜,适量香油混合搅匀即可
沙茶酱(很适用于潮汕牛肉火锅,当然,也适合蘸火锅里各种鲜肉~)
配料:
2茶匙沙茶酱,1汤匙山椒酱,2茶匙蒜泥,1茶匙榨菜末
混合搅匀即可
上次有位网友问我要海鲜万能蘸酱,这次厨娘满足你,做详细点!
万能海鲜蘸汁
(这蘸汁可因个人喜爱随意加些生姜丝。
在此蘸汁基础上加入青柠汁,则兑变成酸辣的蘸汁。)
1,将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。
2,去衣的蒜头切粒,辣椒切圈。
3,加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。
4,可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。
5,「青柠」上面简介中提及可用酸味的蘸汁,在上面蘸汁基础中加入这青柠仔汁蘸汁则变为酸辣海鲜蘸汁。
厨娘温馨提示:
特意在做完这些酱后
又起了一锅火锅
六份酱全部用上,对号入座
每种食物都有自己对应的蘸料
简直是超豪华版的火锅享受
理论上来说
北方人偏爱麻酱,西南人喜欢油碟
广东人喜欢沙茶酱,一部分南方人喜欢酱油
实际上,不同的食物蘸不同的酱
才是实用美味的硬道理!(喜欢关注!)
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。