烤鸡的做法各有特色，迷迭香烤鸡是其中较为好吃的一种。

那么，这种迷迭香烤鸡是如何做出来的呢？更主要的是，它怎么做才会好吃呢？

不着急，看下面的过程，相信大家会有所启发的。

迷迭香烤鸡特点：吃着口感外脆里嫩，清香爽口，风味可以用独特来形容。

这道迷迭香烤鸡是西北风味和西式风味的结合。它外脆里嫩。味道不错。但是鸡肉的腌制时间一定要到位。这道菜也可以炒。煎的时候要不停的翻，防止粘锅。

原材料：

1只黄鸡(重约750克)。

调料配比：

葱花、姜片、蒜香西柠汁各50克、盐10克、迷迭香粉20克、米酒50克、鲜榨柠檬汁150克、白醋、红浙醋各300克、冰糖50克。

蒜香西柠汁的制作方式如下：

原材料：

新鲜柠檬2个、大蒜100克、烤腰果碎粒、日本清酒各为80克、盐2克、白糖20克、橄榄油20克、凉开水50克、食用色拉油50克。

制作：

1.将新鲜柠檬放入榨汁机中，加入凉开水榨成汁(重约150g)；将蒜末切碎，放入已加热至三成热的色拉油中炸至金黄色，捞出备用。

2.将柠檬汁放入锅中，小火冷却后，依次加入炒好的蒜、清酒、盐、糖拌匀。最后，加入切碎的腰果和橄榄油，搅拌均匀。

制作方法：

(1)将三黄鸡宰杀，洗净，加入葱段、姜片、盐、迷迭香粉、米酒、鲜榨柠檬汁，腌制8小时。

(2)白醋、红浙醋、冰糖调成脆皮水备用。

(3)将腌制好的鸡肉放入脆皮水中，放在通风处3-5小时以上至干，放入烤箱200烘烤至色泽金黄(约35分钟)，取出蒜味酸橙汁上桌。