主料：红辣椒 (500克) 姜 (50克) 蒜 (50克) 盐 (30克) 糖 (20克)

做法：新鲜辣椒洗干净，擦干水分，要无水无油；辣椒切碎粒，姜和蒜分别切碎沫；辣椒，蒜，姜全部放入盆中；放入盐，糖，搅拌均匀；准备一个干净的玻璃瓶，装入辣椒，放入冰箱冷藏，三天后可食用。

糖醋辣酱

主料：青辣子 (3斤) 蒜 (8两) 醋 (8两) 嫩生姜 (8两) 冰糖 (8两)盐 (8两) 花椒 (5两) 菜籽油 (8两) 白糖 (5两)

做法：辣椒去头，切成段，方便入味；加盐腌制24小时；嫩生姜切除小颗的；烧一碗菜籽油待冷却后用；找一个大盆，将辣椒、姜、蒜、冰糖、白糖、花椒、烧好的菜籽油全部放在一起，醋放半瓶；