要想猪蹄好吃，不能乱加调料，大厨分享秘制猪蹄做法，学到即赚到

清晨空气清新，吃过早饭就赶紧去早市溜达了一圈，买了些青菜和猪蹄，准备今天晚上给家人解解馋。猪蹄是大部分人都很喜欢的食材，虽然没什么肉，但胶质满满，一口下去Q弹爽口，无论怎么做都很好吃，我最喜欢的就是红烧猪蹄，口感软烂入味、肥而不腻，解馋的同时还能美容养颜，想想都觉得赚到了！

要想红烧猪蹄美味可口，不仅要掌握炖煮时的火候，也要掌握一些调味技巧，要知道，香辛料并不是放得越多越好吃，尤其是像香叶、八角、生抽、老抽等调料，加多了可能会影响菜品的味道和卖相，这一点做好很重要。

下面就一起来看看这道“红烧猪蹄”的具体做法吧，详细做法已全部奉上，大家按照步骤操作即可，做好的猪蹄色泽红亮、又香又入味，看着就要流口水了，绝对和饭店里的一模一样哦！

【菜品】：红烧猪蹄

【烹饪食材】：猪蹄500g、生姜5片、葱结2个、八角2个、桂皮2段、干辣椒3个、冰糖5g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、香叶4-5片。

【烹饪步骤】：

1、准备1斤猪前蹄，猪前蹄的筋肉比较厚实，很适合红烧、酱卤等做法，而猪后蹄骨头较多，更适合煲汤。将猪蹄清洗干净后剁成大小适宜的块，锅中加入冷水后下入猪蹄，加上一个葱结和少许生姜去腥，盖上锅盖后大火煮开锅，期间要不停去除锅中的浮沫。

2、把煮好的猪蹄捞出，再次洗净备用。

3、我们来准备一些红烧猪蹄的秘制调料：1个葱结、4片生姜、2块桂皮、少许冰糖、2个八角、4片香叶、3个干辣椒。喜欢吃辣的也可以多放些干辣椒。

4、锅中加入少许食用油，小火加热，然后将冰糖放入锅中慢炒，炒至冰糖完全融化即可。

5、下入猪蹄和生姜片，快速翻炒给猪蹄上色。

6、此时把八角、桂皮、香叶、干辣椒也倒进锅中，一同炒香后加入适量的料酒、生抽、蚝油和老抽。（老抽千万不要放太多，大概1、2勺即可，不然成品的颜色会非常黑。）

7、翻炒均匀后把葱结也下入锅中，再加入与食材齐平的清水，如果喜欢脱骨的朋友们就再多加些水，炖煮时间越长，猪蹄就越软烂。

8、大火烧开锅后改小火继续焖煮1个小时左右，这个期间可以用筷子时不时扎一下猪蹄，来判断猪蹄的软烂程度是否合适，也可以多翻动几下，以免糊锅。时间到后猪蹄就能出锅啦，一口下肚口感超级爽，而且还有满满的胶原蛋白，越吃越漂亮，猪蹄爱好者们快来试试看！

【烹饪小贴士】：

1、这道菜的食材要选择筋肉更厚的猪前蹄，口感更过瘾。

2、炖煮猪蹄时不要乱加调料，尤其是香叶和老抽，香叶放多了味道苦，老抽加多了菜品颜色黑。

3、猪蹄越炖越软烂，并且炖煮猪蹄时要经常翻动一下，避免糊锅。

4、喜欢我就关注我吧！