以前一出摊就被人包围的民间小吃，现在已逐渐消失在街头。随着消费水平的提高，人们对吃食的要求越来越严苛，加上物价的飞速上涨，导致很多做小吃生意的人，不堪重负，久而久之，原本遍布大街小巷的小吃，渐渐的退出了市场，偶尔在街边巷头遇到一种，也是年过半百的老人在售卖。

在安徽怀远县的一个巷子里，有一个售卖豆腐泡的小摊。这个小摊的老板是一位81岁的老大爷，大爷的摊位非常简陋，只有一张放有碗筷、食材的桌子，一口装有豆腐泡、鸡蛋、豆腐干的大锅和三张可供顾客们就餐的小餐桌，好在大爷将桌子、碗筷等，收拾的非常干净，来摊位上吃东西的食客，都吃的非常安心，有些人在摊位上吃饱后，还会打包三四份带回家，给自己的家人食用，这样连吃带拿的行为也足以证明这个小摊有多美味。

大爷用来煮豆腐泡、豆腐干、鸡蛋的汤汁，是由骨头汤、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、茶叶、酱油、盐等熬制而成的，熬好的汁水，虽然黑黑的，但香气十足，每天下午5点左右，大爷一到摊位点上，掀开锅盖，香气就会散发到周围，路过的人闻到这股沁人心脾的香气，便会忍不住的到摊位前观望，然后买一份尝尝鲜。

浸满了汤汁的豆腐泡，一咬就会爆汁，咸香适中的口感，极其美味；豆腐干硬硬的，不是很入味，吃的时候，加一点大爷自制的辣椒酱，香辣劲道，慢慢的咀嚼，还有一股浓浓的豆香；鸡蛋表面虽黑黑的，不受人待见，但吃起来鲜香软嫩，咸淡适中，既有淡淡的卤料味，又不失鸡蛋独有的清香，就连里面的蛋黄都带有丝丝的咸味，十分可口。

豆腐泡加豆腐干，5元一碗，再加一个鸡蛋就是7元一碗，除此之外，摊位上还售卖啤酒和大爷自己酿制的高粱白酒，附近的许多男性居民，常常到大爷的摊位上，点一碗7元钱的食物，要上三四两白酒或一瓶啤酒，小酌几杯，每次只需要花费十几元，就能满足口腹之欲，所以每天4个小时不到，大爷准备的食材就能全部被客人抢光了，然后收摊回家。

大爷已经在这里卖了四十一年的豆腐泡了，如今年事已高，不知道还能卖多少年，希望他的后人能够将其传承下去，以免又一道美食，消失在历史的长河中，无处可寻。