麻辣烫,又叫串串,是四川火锅的另一种形式,它与火锅不同的地方就是,原料是用竹签穿起来,在入过中烫熟食用。 制作原料:火锅底料(在我的各种配方...
四川麻辣烫要分为老式和新派,新派麻辣烫在老式麻辣烫的基础上运用了红油与多种佐料,以此增加了口味的层次感;易家川菜认为,一碗好的麻辣烫被称为可...
现在市面的麻辣烫都是根据传统改良的,基本都很成熟。下面发一个传统四川麻辣汤底料配方供大家参考 菜油200克(约耗135克),猪油100克,...
四川麻辣烫配方佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定)...